Vérification de la fraîcheur de l’œuf
Pour s’assurer qu’un œuf est bien frais, il suffit de le déposer délicatement au fond d’un saladier rempli d’eau et de 120 gr de sel : l’œuf restant au fond prouve qu’il est frais, s’il se redresse, c’est qu’il ne l’est pas. Par contre, s’il flotte, il est bon à être jeté.
Pour éviter qu’un œuf à la coque se casse lorsqu’il est sur le feu, il suffit de verser dans l’eau de la casserole du jus de citron ou quelques gouttes de vinaigre blanc.
Lorsqu’un œuf est fêlé, afin d’empêcher le blanc de s’échapper de la coquille, il faudrait avant la frotter avec du sel humidifié.
Pour éplucher un œuf dur rapidement, il suffit de le casser et de commencer par son sommet étroit, le reste partira rapidement.
